SAMO JEDAN KILOGRAM OVOG ZAČINA KOŠTA KAO POLOVAN AUTOMOBIL! Najskuplji na svetu, a njegov uzgoj donosi pravo bogatstvo!

U svetu kulinarstva postoji začin čija cena dostiže čak 40 evra po gramu, čime ga mnogi s pravom nazivaju “crveno zlato”. Reč je o šafranu – začinu koji ne fascinira samo svojom aromom i bojom, već i složenim i zahtevnim procesom proizvodnje.

Da bi se dobio samo jedan kilogram osušenog šafrana, potrebno je ubrati između 150.000 i 200.000 cvetova biljke Crocus sativus. Svaki cvet ima tek tri delikatne stigme koje se ručno odstranjuju, suše i pažljivo pakuju.

Ova precizna i mukotrpna berba, koja traje svega tri nedelje godišnje, objašnjava zašto je šafran najskuplji začin na tržištu.

Šafran je biljka koja se gaji vekovima – poreklom je iz antičke Grčke, ali danas se uspešno uzgaja širom Evroazije, Severne Amerike i Severne Afrike. Zanimljivo je da se i u Srbiji može pronaći nekoliko plantaža ovog luksuznog začina. Najpogodniji uslovi za njegov rast pronađeni su u pojedinim delovima Vojvodine, gde specifična mikroklima omogućava uspešan uzgoj.

Uprkos njegovoj otpornosti – čak i na niske temperature i sneg – šafran nije jednostavna biljka za proizvodnju. Ne samo da cveta u veoma kratkom periodu tokom jeseni, već se svaki korak, od sadnje do berbe, mora obavljati ručno i s velikom pažnjom.

Danas se šafran koristi ne samo u gastronomiji, već i u tradicionalnoj medicini i kozmetici, a njegova vrednost na tržištu stalno raste. Za one koji su spremni da ulože trud, strpljenje i znanje, uzgoj šafrana može biti i te kako isplativ posao – i prava zlatna prilika.