MED, KAFA, DUGAČAK JE SPISAK! Proverite koje sve NAMIRNICE trgovci FALSIFIKUJU najčešće, jednu svi obožavamo!

S obzirom na visoke cene određenih proizvoda, mnogi se odlučuju za jeftine imitacije koje često sadrže štetne sastojke. Ovaj fenomen nije samo prisutan u malim radnjama, već i u velikim trgovinskim lancima, a evo 11 najčešće falsifikovanih namirnica u svetu

Legitimne kompanije zarađuju velike sume prodajući jeftinije zamene za pravu med, maslinovo ulje, parmezan i druge proizvode. Prevara u prehrambenoj industriji košta proizvođače i predstavlja rizik za potrošače, u vrednosti od najmanje 40 milijardi dolara godišnje. Neki visoko cenjeni proizvodi – poput meda ili kavijara – previše su retki ili skupi da bi zadovoljili svetsku potražnju.

Kako se falsifikuje hrana

Kada je u pitanju hrana koja definiše modernu kuhinju, ne sve je baš onako kako izgleda. Bilo da je u pitanju ulje od tartufa na pomfritu, vanila u sladoledu ili wasabi na sušiju, pravi sastojci su često previše retki – ili skupi – da bi zadovoljili globalnu potražnju.

Kao odgovor na to, krimnalci i kompanije pronašli su načine da zarađuju nudeći jeftinije alternative svemu, od kafe do kavijara. Čak i kada postoje potpuno legalni načini za ovo, postoji i globalna industrija prevare u hrani, koja šteti proizvođačima, finansirajući kriminalne aktivnosti i potencijalno ugrožavajući potrošače.

Foto: Shutterstock

 

- Glavni razlog zašto se ovo dešava je jednostavno novac - rekao je Larry Olmsted, autor knjige „Real Food/Fake Food: Why You Don’t Know What You’re Eating and What You Can Do About It“.

 -Na najmanjem nivou, vi ste jednostavno prevareni, dok na najgorem nivou možete biti otrovani - napisao je on.

Evo 11 najčešće falsifikovanih prehrambenih proizvoda i kako da prepoznate pravu stvar

Tartufi

Prava ulja tartufa su izuzetno skupa, zbog čega mnogi proizvodi na tržištu koriste sintetička ulja koja imitiraju pravi miris tartufa. Ova jeftina alternativa često sadrži hemijske spojeve koji nemaju nikakve veze sa stvarnim tartufima.

– Ono što se naziva uljem od tartufa je potpuno napravljeno u laboratoriji. Nema nikakve veze sa pečurkama- rekao je Olmsted. Divlji beli tartuf težine 70-80 grama može da dostigne cenu od 102 dolara, a ovaj gljiva je popularna meta falsifikovanja. Crni tartufi, koji se mogu gajiti, ipak rastu šest godina. Ulje od tartufa je obično mešavina maslinovog ili suncokretovog ulja, obogaćena sintetičkim jedinjenjem dobijenim iz nafte, poznatim kao 2,4-Ditijapentan – isto aromatično jedinjenje koje se koristi u mirisu stopala. Jedini način da budete sigurni da jedete pravi tartuf je da ga vidite isečenog pred vama, kaže Olmsted.

Javorov sirup

Polovina sirupa od javora zapravo nije pravi, često se prodaje kao „stolni sirup“ ili „sirup za palačinke“ koji sadrži mešavinu kukuruznog sirupa, karamel boje i aromatizatora. Većina pravog javorovog sirupa dolazi iz Kanade, koja izvozi oko 85% ukupne količine koja se konzumira svake godine. Pravljenje ovog slatkog proizvoda nije lako: potrebno je 44 galona javorovog soka da bi se proizvela jedna galona pravog sirupa. Prepoznavanje prave stvari često zavisi od boje i teksture, s tim što pravi javorov sirup ima tanju konzistenciju i mutniji izgled nego veštačke mešavine.

Parmezan

Ljubitelji vina znaju da je šampanjac samo šampanjac ako dolazi iz Šampanje. Slično tome, parmezan je samo parmezan ako dolazi iz Parme, Italija, ili tačnije iz regije Emilia-Romagna, koja je dom specifičnih bakterija koje daju siru njegov jedinstven ukus. Samo 300 mlekara u tom području ima sertifikat za proizvodnju pravog Parmigiano-Reggiano, koji mora da sazre najmanje godinu dana kako bi postigao važne kristale umami ukusa. Točak pravog parmezana je označen šablonima i pečatom DOP za „Denominazione di Origine Protetta“, što označava da je potekao sa pravog mesta.

Foto: Shutterstock

 

Med

Med može biti jedno od najiznenađujućih unosa na ovoj listi, ali procene pokazuju da čak trećina meda koji se međunarodno trguje nije pravi. Globalna potražnja jednostavno je veća nego što pčele mogu da podnesu. Većina meda dolazi iz Kine, koja je takođe mesto odakle potiču i falsifikovani proizvodi. Kako bi se popunila ponuda, neki proizvođači mešaju pravi med sa veštačkim punilima poput kukuruznog sirupa, glukoze ili šećera od pirinča, trske ili repe.

Ekstra devičansko maslinovo ulje

Ekstra devičansko maslinovo ulje bilo je meta prevara još od vremena starog Rima, kada su kriminalci prodavali inferiorno maslinovo ulje ili mešavine drugih ulja pod priznatim EVOO oznakama. Većina ekstra devičanskog maslinovog ulja dolazi iz Španije, Italije ili Grčke, gde se sveže cedi iz zrelih maslina, bez upotrebe toplote ili hemikalija. Falsifikatori maslinovog ulja postavili su operacije u sred legitimnih, pa može biti veoma teško uočiti falsifikate bez testa ukusa.

Foto: shutterstock

Kafa

- Kafa je veliki, veliki biznis, a istorijski je bila mešana sa bilo čim što je smeđe: spaljenim papirom, spaljenim kukuruzom, piljevinom - kaže Olmsted. Mlevena kafa je takođe bila obogaćena mlevenim žirovima, ječmom i pšenicom. Whole-bean kafa prirodno ima manje dodataka, ali izazovi u gajenju i kultivaciji velikih količina mogu dovesti do značajnih razlika u kvalitetu.

Kako prepoznati falsifikat?

Da biste se zaštitili od falsifikovanih proizvoda, preporučuje se kupovina hrane iz proverenih izvora i uverenje da je proizvod sertifikovan i autentičan. Takođe, važno je biti svestan oznaka i porekla proizvoda koje kupujete, jer lažni proizvodi često nemaju jasnu ili preciznu deklaraciju, piše Biznis insajder.

 

Bonus video