(RECEPT) Spremite najukusnije DOMAĆE KOBASICE: Majstori zanata otkrili svoje tajne!

Autor:

Lifestyle

29.11.2020

15:30

Pratite nas i putem Android ili iOS aplikacija

Android aplikacija ios aplikacija huawei aplikacija

Pred vama je recept za domaće kobasice koje će probuditi sva vaša čula!

Foto: pixabay.com
Foto: Ilustracija

Pored recepta, u pripremi će vam dodatno pomoći saveti domaćina koji su zlata vredni!

Sastojci:

  • 7 kg svinjskog mesa (plećka)
  • 2 kg junetina (vrat)
  • 3 kg slanina (bez kožure)
  • 50 g bibera (ako ste gurman, uzmite mešani biber)
  • 200 g soli
  • 100 g slatka mlevena paprika (po ukusu i više, daće onu lepu crvenu boju)
  • 50 g ljute mlevene paprike
  • 100 g belog luka

 

 

 

Priprema:

Najpre uzmite svo meso i sameljite na krupniju rešetku, a zatim ponovo (sito od 8 mm). Što je bolje samleveno i usitnjeno, manje je grumenja u finalnom proizvodu.

Samleveno meso stavite u veliku šerpu, kao za kuvanje ajvara. Dodajte začine i počnite da mešate. Mešanje se vrši isključivo rukama, od nadole ka površini i traje između pola sata i 45 minuta, jer je toliko potrebno da se svi sastojci ujednače.

Nakon toga počinjete s punjenjem iz topa za kobasice u creva. Pazite da u crevima nema vazduha. Napunjene kobasice ostavite na hladnom dva ili tri dana.

Potom idu u pušnicu na dimljenje, takođe na 3 dana (ili više, ukoliko volite šmek dima), savetuje Receptoor. Zatim se kače da vise na vetrovitom i hladnom mestu, kako bi se osušile do kraja. Ovako ih treba ostaviti između 20 i 30 dana i onda su gotove.

Foto: youtube.com/Domaće kobasice za sušenje
Foto: Ilustracija

Domaće kobasice – trikovi

A sada glavni deo, tajne naših domaćina!

  • pored začina, bukova drva su tajni sastojak
  • dodajte toplu vodu dok dodajete luk; na 10 kg mesa ide pola litre tople vode
  • od sastojaka prvo dodati so
  • ako je kobasica za pečenje, onda ide 20% masnoće, ako je za sušenje, onda ide 10% masnoće
  • beli luk treba iseckati dan ranije i pustiti da prenoći u vodi

Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook, Instagram, YouTube, TikTok, Telegram, Vajber. Pridružite nam se i prvi saznajte najnovije i najvažnije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti sa Google Play i Apple AppStore.

Komentari (0)

Loading